Mortero – Morteadora de café.
(Pasado y presente)
En la
antigüedad todas las formas de tomar café se creían o eran sagradas para las
zonas a donde el aromático avanzaba en su andar por el mundo, en ese entonces
solo hacían falta unos cuantos granos procesados para realizar dichas
degustaciones ya que el café sólo podía
ser consumido por personas de la clase alta o religiosa.
Con el paso del tiempo y gracias a la popularidad del llamado
oro verde, así como el crecimiento y la apertura a más adictos a este estilo de
vida y de bebida, las necesidades de producción fueron creciendo al grado que
una de las principales labores o trabajos que se vieron en la necesidad de
evolucionar fue el morteo de café.
El
termino o la palabra morteo (desde
el punto de vista del café como producto procesado) se deriva de la labor que
realizaban o realizan muchas personas al golpear el café seco que se encuentra
en un artefacto de madera en forma de copa o cilíndrico llamado mortero con unos
mazos fabricados del mismo material en forma de cilindros, lo cual genera el
pelado de los granos de café por efecto del golpe y el roce con la madera.
Posteriormente
y ya cuando se ha detectado que los granos se han desprendido del pergamino o
de la pulpa seca y pergamino (en el caso de los cafés naturales) se extraen del
mortero y se colocan en charolas extendidas en forma circular o rectangular
para iniciar con el soplado y el movimiento manual que las personas deben
realizar para la separación del grano de la cascarilla o pajilla.
Personas morteando café.
Hoy en
día aun cuando esta práctica se sigue realizando en algunas partes del mundo,
no surte beneficios ni mucho menos tiene la capacidad necesaria para las
pequeñas explotaciones, ya que el grado de daño en el grano, el tiempo
destinado y sobre todo la cantidad de procesamiento es muy baja.
Afortunadamente
y gracias a la crecimiento en la demanda del café a nivel mundial, fueron
creadas las maquinas morteadoras o
también conocidas como majadoras, piladoras, peladoras o trilladoras (para algunos estados de la República
Mexicana) las cuales cumplen con el proceso de separación del grano de café y
el pergamino en un tiempo relativamente corto y sin generar un mayor grado de
daño mecánico.
“Las maquinas morteadoras son el corazón del
beneficio seco de café ya que de ellas sale la producción total de café procesado
en el tren de morteo, el cual será clasificado por maquinas posteriores a ella”
Morteadora para café pergamino 1.5 QQ/hr
Morteadora para café bola o natural con perica 7.5 QQ/hr
Principales características de las maquinas
morteadoras:
·
Poseen una
tolva de carga para la dosificación del café.
·
Compuerta de
entrada y descarga a la cámara de morteo.
·
Recamara de
morteo formada por una cubierta de lámina en la parte superior y malla de
alambre o criba en la parte inferior.
·
Recamara de
succión de pajilla o cascarilla acoplada y colocada en la parte inferior a la
malla de alambre o criba.
·
Batea
abisagrada o atornillable en la cual se encuentra acoplada la malla o criba al
igual que le recamara de succión.
·
Cuchilla o
tope de café; es la encargada de mantener un sistema de cierre parcial interno
generando una fuerza de fricción del eje de giro y el café, lo cual aumenta la
presión interna dejando pasar los cafés ya morteados.
·
Eje de morteo
o camote acoplado con venas fijas o atornillables las cuales pueden ser de
diversos calibres y numero según la capacidad de la maquina, montado sobre
baleros auto alineables.
·
Compuerta de
salida de café morteado, localizada en el extremo contrario a la salida, la
cual genera la fuerza de presión necesaria para el pelado del café que se
encuentra dentro de la recamara.
·
Violín de
succión final, el cual se encuentra acoplada a la salida del café y tiene como
finalidad la extracción de las pajillas o cascarilla excedente del proceso de
morteo, la cual no logro incorporarse a la succión de la batea.
·
Ventilador de
succión acoplado a un extremo contrario a la salida del café procesado, el cual
tiene el trabajo de succionar la pajilla o cascarilla que ha caído a la
recamara de succión acoplada a la batea, montado sobre baleros auto alineables.
¡Mortero de café ; un pasado muy presente!
Gracias por sus
comentarios los cuales son bienvenidos.
Gracias.
Atentamente
MAQUINAS, EQUIPOS Y SERVICIOS 100% MEX.
Ing. Roberto Zapata Huerta
Para cualquier duda al respecto te dejo los siguientes números:
Tel/Fax. 01 (228) 8161634, 8167262
Cel: 2281 730265
www.mye100mex.com.mx
Chat: rozahu@hotmail.com
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