¿Por qué no se gana
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con el café?
(Un problema muy nuestro)
En los
últimos 20 años hemos escuchado hablar a los productores de café de diversas
regiones cafetaleras que el café ha dejado de ser el cultivo bondadoso,
productivo y rentable que solía ser antes.
Y aun cuando respeto las opiniones de las personas no
comparto del todo esa idea que ronda por la cabeza de la gran mayoría y que no
se encuentra fundamentada en una base sólida o razón de ser y para ello tratare
de demostrar el porqué lo digo y a que me refiero, aprovechando contestar a las
personas que me han preguntado algo similar.
Hablare poniendo como
ejemplo la zona de Coatepec, Veracruz, conocida a nivel internacional como la
República Mexicana del Café, lugar a donde convergen cafés de excelentes
calidades y sabores los cuales en su mayoría pertenecen a la clasificación de
altura y estrictamente altura, zona que aun cuando produce cafés de clase
internacional se ha topado con problemas graves con respecto al precio del
aromático.
Entrando en tema según mi idea, el café ha dejado de ser
bondadoso, productivo y rentable por
culpa de nosotros así de sencillo y así de fácil, lo cual trato de sustentar
con lo siguiente:
1ª. Para que una plantación
de cualquier cultivo sea bondadosa y productiva (términos homologados que no se
pueden dejar por separado) las personas tenemos que ser y pensar de la manera
en la cual queremos sea nuestra finca cafetalera y no lo es así hoy en día, ya
que hemos dejado de hacer cosas tan importantes como las que anoto a
continuación:
·
Labores de manejo en nuestro cultivo.
·
Rejuvenecimiento “oportuno” en el cafetal (poda o recepa).
·
Limpieza de las fincas para la eliminación de malezas.
·
Incorporación de materia orgánica (aun cuando se apliquen
químicos).
·
Fertilización química (para los que no producen café
orgánico)
·
Cuidado de la sombra en cafetales.
·
Planeaciones de cultivo (cambio o rejuvenecimiento).
·
Estandarización de variedades por finca de café.
Lo anterior lo menciono y trato de sustentar al ver y conocer
en Coatepec plantaciones con más de 90-100
años de antigüedad, las cuales quieren ser explotadas nuevamente hoy en día
gracias al repunte del café, pero eso no pasara si no hacemos lo anterior y eso
no es culpa de la bondad o productividad de la planta si no nuestra. Es
imposible que una planta con ese rango de edad logre producir lo que antes
hacía y más aun cuando se pasaron mínimo 10 años sin mantenimiento ni cuidado
alguno debido a la devaluación del café.
*** Y esto es hablando sólo de La zona Coatepec, pero en las
instalaciones a las cuales me toca llevar maquinaria para procesar café, he
logrado observar cafetales en diferentes estados de la República Mexicana
sufren de lo mismo.
Y eso para mí no es culpa de la bondad o productividad del
cultivo si no de las personas que estamos a cargo de él, ya que es un cultivo
el cual amerita y necesita trabajo todo el año y sobre todo atención y cuidado.
2a. La otra causa que para
mí es aun más fuerte que lo anterior es la falta que tenemos para trabajar en
comunidad, equipo o grupo, lo cual genera que los COYOTES (compradores de café
que buscan café en diversas zonas) ACAPARADORES DE CAFÉ (empresas que compran café
pergamino únicamente; por lo regular) y las GRANDES EMPRESAS (cuyos nombres
recaen en máximo 4-5 en México) sean los que ganen el 90-95% de ganancias
entorno al café, haciéndose dueños de las tierras de cultivo (porque eso son en
sí con esas ganancias los dueños que solo les falta los papeles de propiedad).
Y la culpa es nuestra por vender el café en cereza y dejándole
a ellos todas las ganancias, porque ahí está el problema principal la falta de visión
y ambición por ganar más de “nuestra
finca y de nuestro cultivo”
La venta del café en cereza ha generado la causa principal de
este problema ya que si muchos no lo saben existen empresas con contratos de
venta de café 2 años posteriores al año en curso, ¿y por qué lo hacen? Porque saben
que todos los productores le venderán el café en cereza y ellos cumplirán sus
demandas y contratos millonarios.
Pero todo esto tiene
solución y recae en una palabra llamada “Transformación” ya que debemos seguir
transformando nuestro café y con ello aumentar su vida de anaquel y precio.
Como poder llegar a esto:
1º.- No vender todo el café cereza producido en nuestra finca
de café, sólo el que nos aporte el dinero para pagar la mano de obra y
bienestar a nosotros.
2º.- Secar el café restante que podemos librar de nuestros
gastos buscando aumentar la vida de anaquel y un mejor precio o postor.
3º.- Pensar posteriormente en adquirir una morteadora de café y
una clasificadora cilíndrica por tamaños y formas para poder vender café en oro
o verde clasificado.
4º.- Adquirir un tostador de café para generar un 80% más de
ganancias con respecto a las ganancias del café cereza.
5º.- y porque no pensar en colocar una cafetería una vez que
nuestro café tenga una posición en el mercado y con ello cerrar el círculo
nosotros mismos.
Muchos amigos a los que les he comentado esto me dicen que es
fácil decirlo y tienen toda la razón pero nada caerá del cielo si no trabajamos
y nos unimos en grupos de trabajo, lo cual acota los costos de producción,
maquinaria e inversión.
Así que si queremos seguir suprimidos en los precios que
ponen los mismos COYOTES, ACAPARADORES o GRANDES EMPRESAS en el café que nos
compran sigamos vendiendo café cereza y si no agrupémonos y salvemos este
hermoso mundo del café.
¡No olviden que la unión
hace la fuerza!
Gracias por sus
comentarios los cuales son bienvenidos.
Gracias.
Atentamente
MAQUINAS, EQUIPOS Y
SERVICIOS 100% MEX.
Ing. Roberto Zapata Huerta
Para cualquier duda al respecto te dejo los siguientes números:
Tel/Fax. 01 (228) 8161634, 8167262
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